摘要：本文通過ISO/IEC 17025:2005《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》的研究，提出了規(guī)范數(shù)據(jù)輸出，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的措施和建議，旨在提升食品包裝安全檢測中心的數(shù)據(jù)管理水平，提高檢測結(jié)果輸出質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)食品包裝安全檢測的價值。
關(guān)鍵詞：食品包裝,ISO/IEC 17025,數(shù)據(jù)管理

　　對于食品包裝企業(yè)來說，包裝安全關(guān)系產(chǎn)品貨架期，進(jìn)而直接關(guān)系到產(chǎn)品的貨架成本，是不容忽視的一個成本環(huán)節(jié)。對于包裝的檢測，大多數(shù)的思維模式為購置各種檢測儀器以滿足包裝質(zhì)量控制要求。而當(dāng)我們跳出企業(yè)框架來思考問題時，會發(fā)現(xiàn)其實(shí)我們更看重的是這些實(shí)實(shí)在在儀器背后能給企業(yè)帶來實(shí)際價值與指導(dǎo)意義的無形的檢測數(shù)據(jù)。通過這些數(shù)據(jù)，食品企業(yè)可以有的放矢地對食品包裝性能進(jìn)行控制，食品包裝材料生產(chǎn)商則可有方向性地調(diào)整包裝工藝，達(dá)到事半功倍的效果。也就是說，數(shù)據(jù)是一種無形資產(chǎn)，能幫助企業(yè)控制包裝質(zhì)量、創(chuàng)造價值的不是儀器，而是數(shù)據(jù)。

　　既然數(shù)據(jù)是食品包裝檢驗(yàn)中有價值的產(chǎn)物，那么作為食品包裝安全檢測中心來說，zui基本的服務(wù)要求即是提供準(zhǔn)確、的檢測數(shù)據(jù)。本文通過ISO/IEC 17025:2005《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》的研究，提出了規(guī)范數(shù)據(jù)輸出，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的措施和建議，旨在提升食品包裝安全檢測中心的數(shù)據(jù)管理水平，提高檢測結(jié)果輸出質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)食品包裝安全檢測的價值。

一、控制環(huán)境條件，排除干擾因素

　　食品包裝多采用塑料包裝或者紙塑復(fù)合材料包裝，由于溫濕度對材料分子運(yùn)動的影響，導(dǎo)致材料的力學(xué)性能、阻隔性能等與溫濕度環(huán)境條件息息相關(guān)。據(jù)濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司云檢測實(shí)驗(yàn)室資料，結(jié)晶型高分子材料隨溫度變化其伸長率在1%~1000%范圍內(nèi)有顯著變化，拉伸強(qiáng)度也會在10倍內(nèi)有變化；而PA的阻氧性隨濕度增加會迅速下降，在100%的濕度環(huán)境下，PA的透氧量是濕度為30%時的4倍左右。

　　在ISO/IEC 17025“5.3設(shè)施和環(huán)境條件”中要求“實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確保其環(huán)境條件不會使結(jié)果無效，或?qū)λ蟮臏y量質(zhì)量產(chǎn)生不良影響”。因此，為了排除溫濕度對材料性能的影響，必須控制食品包裝檢測的環(huán)境條件。GB/T 2918-1998《塑料試樣狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境》“提出了各種塑料及各類試樣在相當(dāng)于實(shí)驗(yàn)室平均環(huán)境條件的恒定環(huán)境條件下進(jìn)行狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗(yàn)的規(guī)范”，是大部分塑料材料性能檢驗(yàn)的環(huán)境要求，對一般塑料食品包裝檢測環(huán)境的控制可參照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，而對于特殊要求的試樣則要具體問題具體分析。

　　另外，“實(shí)驗(yàn)室應(yīng)監(jiān)測、控制和記錄環(huán)境條件”，時刻注意環(huán)境條件是否符合檢測要求，并且要對環(huán)境監(jiān)控設(shè)施進(jìn)行校準(zhǔn)溯源，以使環(huán)境條件控制在要求的范圍內(nèi)，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，“當(dāng)環(huán)境條件危及到檢測和/或校準(zhǔn)的結(jié)果時，應(yīng)停止檢測和校準(zhǔn)”。

二、規(guī)范設(shè)備管理，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

　　設(shè)備作為數(shù)據(jù)輸出的中介，其準(zhǔn)確性與度是影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的zui主要因素。食品包裝安全檢測中心應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行規(guī)范管理，轉(zhuǎn)變思維模式，將管理重點(diǎn)從設(shè)備的使用提升到設(shè)備管理的高度，建立設(shè)備管理制度，實(shí)行設(shè)備管理責(zé)任制，定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、檢定/校準(zhǔn)，確保“用于檢測、校準(zhǔn)和抽樣的設(shè)備及軟件應(yīng)達(dá)到要求的準(zhǔn)確度，并符合檢測和/或校準(zhǔn)相應(yīng)的規(guī)范要求”。ISO/IEC 17025中，5.5一節(jié)從設(shè)備配備、準(zhǔn)確度、人員、標(biāo)識、記錄、管理程序和異常處理等方面對設(shè)備管理提出了技術(shù)要求與規(guī)范。

　　工欲善其事必先利其器，要做好食品包裝檢測必須先配備合適的、準(zhǔn)確的檢測設(shè)備。根據(jù)材料的特性、精度要求選擇能夠滿足要求的設(shè)備，在投入服務(wù)使用前對設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)或核查，以證實(shí)設(shè)備能夠滿足實(shí)驗(yàn)室的規(guī)范要求和相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　培養(yǎng)高素質(zhì)檢測人員，按崗位要求對其教育、培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)和技能進(jìn)行資格確認(rèn)，確保人員能力素質(zhì)符合崗位要求。正式上崗前，對檢測人員工作能力進(jìn)行考核，合格且經(jīng)過授權(quán)后方可對授權(quán)設(shè)備進(jìn)行操作，避免因操作者技能不過關(guān)帶來的不可追溯的數(shù)據(jù)誤差。

　　“保存對檢測和/或校準(zhǔn)具有重要影響的每一設(shè)備及其軟件的記錄”作為設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)記錄，記錄設(shè)備每一次的使用情況，確保設(shè)備處于正常工作狀態(tài)。對“曾經(jīng)過載或處置不當(dāng)、給出可疑結(jié)果，或已顯示出缺陷、超出規(guī)定限度”的設(shè)備，均應(yīng)停止使用。對使用頻率高、漂移性較大的儀器設(shè)備或者使用中出現(xiàn)可疑數(shù)據(jù)的設(shè)備實(shí)行期間核查，確認(rèn)儀器設(shè)備的準(zhǔn)確性與度，進(jìn)而確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

三、標(biāo)準(zhǔn)化檢測方法，實(shí)現(xiàn)量值溯源

　　檢測方法是食品包裝安全檢測中心開展包裝檢測的技術(shù)依據(jù)，檢測方法的科學(xué)性與適用性直接影響包裝檢測的正確性與公正性。方法的選擇會對檢測結(jié)果的度與準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響，而檢測樣品的不同也必然導(dǎo)致檢測方法的差異，比如，同樣用于食品包裝的聚偏二氯乙烯（PVDC），因其生產(chǎn)工藝或者用途不同，所對應(yīng)的氧氣透過率檢測方法便存在差異。根據(jù)GB/T 24334-2009《聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘性食品包裝膜》，對“主要用于冷藏、冷凍食品的保鮮包裝和微波爐加熱食品的覆蓋”的“以偏二氯乙烯-氯乙烯工具樹脂為原料，經(jīng)吹塑制成的具有自粘性的薄膜”，其氧氣透過率檢測依據(jù)GB/T 1038進(jìn)行，因此，氧氣透過率測試時，儀器可選擇VAC-V2壓差法氣體滲透儀；而根據(jù)GB/T 17030-2008《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》，對“聚偏二氯乙烯樹脂采用吹塑法制成并分切的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣膜”，其氧氣透過率測試需依據(jù)GB/T19789進(jìn)行。因此，對PVDC腸衣膜的氧氣透過率測試可選擇OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)進(jìn)行。綜上所述，在對樣品進(jìn)行檢測前要認(rèn)真分析了解檢測樣品的特性、用途等內(nèi)容，以選擇對應(yīng)適用的檢測方法。

　　食品包裝安全檢測中心對包裝進(jìn)行檢測時要盡量標(biāo)準(zhǔn)化檢測方法，優(yōu)先使用已獲得社會與行業(yè)認(rèn)可的、區(qū)域或國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的方法，“當(dāng)必須使用標(biāo)準(zhǔn)方法中未包含的方法時，應(yīng)遵守與客戶達(dá)成的協(xié)議，且應(yīng)包括對客戶要求的清晰說明以及檢測和/或校準(zhǔn)的目的。所的方法在使用前應(yīng)經(jīng)適當(dāng)?shù)拇_認(rèn)”，確保所用方法適用于所檢樣品，并具有穩(wěn)定性與再現(xiàn)性。規(guī)范檢測工作流程，制定方法標(biāo)準(zhǔn)與操作標(biāo)準(zhǔn)，并保證其版本的性與有效性。當(dāng)人、機(jī)、料、環(huán)境一定時，通過該檢測方法可以復(fù)現(xiàn)檢測結(jié)果，實(shí)現(xiàn)量值溯源。

四、做好數(shù)據(jù)記錄存檔，以備隨時調(diào)用

　　通過人、機(jī)、料、法、環(huán)境等環(huán)節(jié)的控制，食品包裝安全檢測中心實(shí)現(xiàn)了對數(shù)據(jù)生產(chǎn)過程的管理。而通過對數(shù)據(jù)結(jié)果的記錄存檔則有便于“在可能時識別不確定度的影響因素，并確保該檢測或校準(zhǔn)在盡可能接近原條件的情況下能夠重復(fù)”，因此，“實(shí)驗(yàn)室應(yīng)將原始觀察、導(dǎo)出資料和建立審核路徑的充分信息的記錄、校準(zhǔn)記錄、員工記錄以及發(fā)出的每份檢測報告或校準(zhǔn)證書的副本按規(guī)定的時間保存，每項檢測或校準(zhǔn)的記錄應(yīng)包含充分的信息”，包括抽樣人員、檢測人員和校核人員的標(biāo)識。

結(jié)語：

　　數(shù)據(jù)質(zhì)量是判定食品包裝安全檢測中心檢測能力的重要指標(biāo)。只有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，才具有價值，錯誤的數(shù)據(jù)不僅不會帶來任何的價值，反而會對包裝性能的判定產(chǎn)生誤導(dǎo)，甚至帶來時間與成本的損失。因此，準(zhǔn)確而正確的數(shù)據(jù)是食品包裝企業(yè)客戶對包裝檢測的zui核心要求。對于食品包裝安全檢測中心來說，客戶的需求就是前進(jìn)的方向，提高食品包裝檢測的數(shù)據(jù)管理水平，進(jìn)而提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性、公正性，是實(shí)現(xiàn)食品包裝安全檢測中心自身價值的首要條件。

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