速凍或冷凍食品包裝袋體易發(fā)生破袋的原因是什么？

質(zhì)量問題：

有些速凍食品在儲藏、運輸、銷售過程中出現(xiàn)了一定比例的袋體破袋（非封口處破裂）現(xiàn)象。

原因分析：

——包裝材料

耐寒性差——包裝材料在低溫狀態(tài)下，柔韌性下降，脆度變大，耐沖擊性變差。例如抗擺錘沖擊試驗中，同種材料冷凍前后的抗沖擊能量差別很大。

柔韌性差——包裝材料在正常環(huán)境下的柔韌性差，伸長形變率低，挺度大，導致成品包裝在一定的內(nèi)部氣體壓力下，包裝材料不易產(chǎn)生一定的拉伸形變，易形成反抗力，導致袋體破裂。

檢測建議：

——關注包裝的抗拉·伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量、耐寒性、耐跌落性能、爆破壓力(正壓法)等性能。

——重新選擇柔韌性、耐寒性較好的包裝材料，或對現(xiàn)有包裝材料進行質(zhì)量改進。

典型質(zhì)量案例：

——檢測樣品：速凍水餃包裝袋（某速凍產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)反映在該速凍水餃成品包裝的運輸及銷售等過程中破袋率較高）。

——針對性檢測項目：抗拉•伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量、耐寒性。

——試驗結果：包裝袋橫、縱向的拉伸變形率可與市場上同類優(yōu)質(zhì)包裝材料的平均值保持一致；冷凍前包裝袋的抗擺錘沖擊能量為1.324J、冷凍后包裝袋的抗擺錘沖擊能量為1.056J，耐寒性為80%（即冷凍后包裝袋的抗擺錘沖擊能量與冷凍前包裝袋的測試值的比率），遠低于市場上同類優(yōu)質(zhì)包裝材料的耐寒性。因此，耐寒性差是導致該速凍水餃成品包裝破袋率高的一個重要原因。