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脹袋食品包裝袋內(nèi)殘留氣體檢測分析方法

更新時間:2021-05-11      點擊次數(shù):692

摘要:脹袋問題是困擾食品企業(yè)的常見質(zhì)量問題,引起食品出現(xiàn)這類問題的原因有很多。本文利用Labthink蘭光HGA-02頂空氣體分析儀對出現(xiàn)脹袋問題的某品牌醬腌菜包裝袋中的氣體成分含量進行測試,并詳細介紹了試驗過程、測試原理及設(shè)備的參數(shù)、適用范圍等內(nèi)容,從而為企業(yè)初步判斷出現(xiàn)脹袋問題的原因提供參考。

關(guān)鍵詞:脹袋、氣體成分含量、頂空氣體分析儀、氧氣、二氧化碳、食品包裝、微生物、阻隔

1、意義

進入超市的食品區(qū),琳瑯滿目的食品映入眼簾,所采用的包裝形式主要分為充氣包裝、普通包裝、抽真空包裝,其中充氣包裝與抽真空包裝具有延長食品保質(zhì)期的作用,充氣包裝還可以保護所包裝食品的外形,防止其被擠壓變形或破碎。在食品的存儲或貨架期過程中,脹袋問題時有發(fā)生,對于抽真空包裝、普通包裝來說,出現(xiàn)這種問題的現(xiàn)象尤為明顯。

根據(jù)食品包裝脹袋的外觀表象(包裝內(nèi)部的氣體明顯增多)分析,引發(fā)該問題的原因主要分為兩大類,一類是外部環(huán)境中的大量氣體進入包裝內(nèi)部,一類是包裝中的微生物生長繁殖而產(chǎn)生了較多的氣體,而每類原因又分為對包裝的密封性、熱封性、阻隔性及食品中微生物攜帶量等諸多細節(jié)因素的分析,因此,解決食品包裝的脹袋問題是一個復(fù)雜的過程。對于由環(huán)境氣體進入引發(fā)的脹袋問題,包裝內(nèi)部的氣體與環(huán)境中的氣體成分含量相近,對于由微生物繁殖引發(fā)的脹袋問題,包裝內(nèi)部的二氧化碳的含量將遠超過空氣中的二氧化碳含量(專門充填二氧化碳類氣調(diào)包裝除外)。因此,通過對脹袋包裝內(nèi)部的氣體成分含量的分析,可大大簡化對該類問題的分析過程。

2、檢測樣品

本次測試的試驗樣品為出現(xiàn)脹袋問題的某品牌醬腌菜成品包裝。

3、檢測依據(jù)

針對食品包裝內(nèi)部氣體成分含量的分析,目前國內(nèi)、外均未出臺相應(yīng)的標準,國內(nèi)與之相關(guān)的方法標準正在制定過程中。

4、檢測設(shè)備

本文采用的試驗設(shè)備為由濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設(shè)計的HGA-02頂空氣體分析儀。

4.1 試驗原理

本設(shè)備中配置了兩種氣體傳感器,分別用于測試氧氣、二氧化碳。試驗時,將取樣針插入包裝樣品內(nèi)部抽取一定量的樣氣,該樣氣會沿著設(shè)備的管路進入氣體傳感器內(nèi)部進行氣體含量的分析,從而得到樣品中的氧氣含量、二氧化碳含量。對于食品包裝來說,其內(nèi)部的氣體主要為氧氣、二氧化碳、氮氣,三種氣體的含量之和可近似為100%,因此通過氧氣、二氧化碳含量,可以推算出包裝內(nèi)部氮氣的含量。

4.2 適用范圍

本設(shè)備適用于密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中氧氣、二氧化碳的含量及其混合比例的測試,如咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、即食食品、藥品等密封包裝袋或容器。本設(shè)備不僅適用于實驗室,還可用于在倉庫、生產(chǎn)線等場合快速、準確的對氣體組分含量和比例做出評價。

4.3 設(shè)備參數(shù)

5、試驗過程

(1) 打開設(shè)備,設(shè)置采樣時間、分析時間等試驗參數(shù)。

(2) 在被測試樣品的中間部位粘貼一個密封墊,將設(shè)備的取樣針穿過密封墊,插入樣品包裝內(nèi)部,注意取樣針不應(yīng)接觸到樣品內(nèi)部包裝的醬腌菜。

(3) 按動試驗按鈕,試驗開始。樣品內(nèi)部的氣體沿取樣針進入設(shè)備內(nèi)部,并經(jīng)過氣體檢測器進行氣體含量的分析。

(4) 試驗結(jié)束后,設(shè)備自動顯示所測試樣品中氧氣、二氧化碳的含量值。

6、試驗結(jié)果

本次試驗從脹袋的醬腌菜樣品中選取了3袋試樣進行分析,3袋試樣中氧氣含量的平均值為5.24%,二氧化碳含量的平均值為64.31%。從試驗結(jié)果可以看出,脹袋的醬腌菜中二氧化碳的含量較高,故微生物的繁殖是引起醬腌菜出現(xiàn)脹袋問題的主要原因。

7、結(jié)論

脹袋問題是食品企業(yè)常遇到的質(zhì)量問題之一,而且這類問題通常是發(fā)生在產(chǎn)品的貨架期,因此脹袋問題一旦發(fā)生,則會對企業(yè)的品牌形象影響較大。本文以HGA-02頂空氣體分析儀為檢測設(shè)備,測試了某品牌脹袋醬腌菜包裝中的氣體成分含量,整個試驗過程簡單,設(shè)備易于操作,試驗結(jié)果的精度高、重復(fù)性好,測試結(jié)果準確可靠,可很好的用于脹袋問題的分析,從而簡化問題的解決過程。Labthink蘭光,致力于通過包裝檢測技術(shù)提升和實驗室檢測儀器研發(fā)幫助客戶應(yīng)對包裝難題,助力包裝相關(guān)產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)安全。了解關(guān)于更多相關(guān)信息,您可以登陸濟南蘭光機電技術(shù)有限公司網(wǎng)站查看具體信息或致電咨詢。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術(shù)交流與合作。

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